Dietetyczny gulasz drobiowo – wołowy

Wyznanie dnia - mam 28 lat, jestem blogerką kulinarną i nigdy nie robiłam gulaszu. Kiedy tak myślę o tradycyjnej, polskiej kuchni to w sumie mam jeszcze spore braki! Dietetyczny gulasz drobiowo – wołowy już dawno chodził mi po głowie, mimo że w dzieciństwie absolutnie nie tolerowałam tej potrawy. Kiedy byłam mała, to poza kotletem mielonym mojej mamy miałam spore problemy z jedzeniem mięsa i potrafiłam siedzieć sama godzinę przy stole i kończyć obiad. Ku mojemu zdziwieniu nie było przy tym zbyt dużo pracy! Dzięki mojej płycie indukcyjnej Electrolux z opcją połączenia dwóch pól grzewczych i timerem, który idealnie przydaje się przy długim duszeniu potraw – poszło raz dwa bez stania nad kuchenką 🙂

Dietetyczny gulasz drobiowo – wołowy

Drukuj przepis

Porcje: przepis na 4 porcje, jedna porcja dostarcza średnio:

Wartości odżywcze

218 Kalorie
10g Węglowodany
6,5g Tłuszcze
30g Białko

Składniki

250 g chudego mięsa wołowego
250 g kurczaka
płaska łyżką mąki żytniej, razowej (ryżowa dla wersji BG)
1 czerwona papryka
5-6 średnich pieczarek
1 duża cebula
1 duża marchew
3 szklanki bulionu
łyżka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
2 łyżki (15g) oleju rzepakowego
łyżka majeranku
sól, pieprz, ostra papryka

Przgotowanie

Wołowinę i kurczaka kroimy w średniej wielkości kostkę.

Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojoną wołowinę, wcześniej nacierając ją solą i pieprzem. Po obsmażeniu wlewamy 1/2 szklanki bulionu, przykrywamy patelnię. Ustawiamy grzanie płyty indukcyjnej mniej więcej na środkową moc i ustawiamy timer na około 30 minut, co jakiś czas mieszamy.

W międzyczasie w głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy pozostałą porcję oleju.

Wraz z cebulą podsmażamy kurczaka doprawionego solą, pieprzem i ostrą papryką. Gdy mięso będzie już rumiane, dodajemy plastry pieczarek, bardzo cienkie plasterki marchwi i paski pokrojonej papryki.

Całość smażymy kilka chwil, następnie wlewamy połowę pozostałego bulionu, dodajemy ziele i listki laurowe, dokładnie mieszamy i dusimy około 20 minut.

Gdy wołowina będzie już miękka, przekładamy ją do reszty składników, dodajemy koncentrat, zmiażdżony czosnek i całość dusimy jeszcze 15-20 minut dolewając bulion co kilka minut.

Pod koniec duszenia dodajemy mąkę (wcześniej wymieszać z łyżką bulionu), gotujemy, aż całość zgęstnieje i odparuje, pozostawiając gęsty sos.