Lekki sernik ze śliwkami i czekoladą

Rozpędziłam się trochę z tymi jesiennymi ciastami, nie powiem. Ostatnio jadąc na ściankę wspinaczkową ze znajomymi planowałam "na głos" ten sernik, zastanawiając się przy tym, czy twaróg i śliwki to dobre połączenie. Wojtek oświadczył w odpowiedzi, że kocha sernik i ciasta ze śliwkami, a co za tym idzie to połączenie wydaje się być perfekcyjne. Mam nadzieję, że jest Was tam więcej fani twarogu i śliwek! Z pomocą w produkcji ciasta przyszedł mi mój piękny robot kuchenny AssistentPro marki Electrolux, który zamieszkał w naszej nowej kuchni zaraz po remoncie. Serniki to proste ciasta, nie zawsze trzeba do nich ubijać białka, skorzystałam więc tylko z klasycznego mieszadła, ale przymierzam się do nowych drożdżówek cynamonowych, więc hak do zagniatania pójdzie w ruch następnym razem!

Lekki sernik ze śliwkami i czekoladą

Drukuj przepis

Porcje: sernik na BARDZO MAŁĄ TORTOWNICĘ, całość słodzona erytrolem dostarcza średnio:

Wartości odżywcze

1415 Kalorie
147g Węglowodany
43g Tłuszcze
110g Białko

Składniki

500 g półtłustego, mielonego twarogu
3 łyżki jogurtu naturalnego o kremowym smaku
70 g erytrolu/ksylitolu lub cukru trzcinowego
10 g cukru waniliowego
3 jaja
1/2 łyżeczki kardamonu
2 płaskie łyżki budyniu waniliowego bez cukru lub 30 g kaszy manny
250 g śliwek
łyżeczka miodu
łyżeczka cynamonu
30 g gorzkiej czekolady
2-3 łyżki mleka

Przgotowanie

Do misy robota kuchennego lub miski w której będziecie miksować składniki wkładamy twaróg oraz jogurt, miksujemy około minutę, następnie dodajemy kolejno całe jaja, cukier, kardamon oraz budyń lub kaszę, całość miksujemy około 3-4 minuty.

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie dodajemy 2-3 łyżki ciepłego mleka, mieszamy do uzyskania lekko płynnej konsystencji, polewamy ciasto.

Sernik przed podaniem całkowicie studzimy, zimny wyciągamy z formy i przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Śliwki kroimy w cienkie talarki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, podlewamy 1-2 łyżkami wody, dodajemy miód, cynamon i smażymy całość aż owoce zmiękną, a nadmiar wody odparuje.

Gdy masa serowa będzie już w miarę jednolita, przelewamy ją do małej tortownicy (max 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzch nakładamy przygotowane śliwki.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 60 minut w 180'C.

W robocie ustawić czas miksowania składników, urządzenie po zakończeniu czasu samo zatrzyma pracę, dzięki czemu w między czasie mamy wolne ręce i możemy zająć się dodatkami do ciasta.

Serniki, w których nie ubijamy białek mają swoje plusy – oczywiście pod czas pieczenia lekko się podnoszą, opadają po wyciągnięciu z piekarnika, ale nie tworzą „dziury, krateru”, tylko zostają płaskie, mniej więcej takiej wysokości jakiej były przed pieczeniem.

Dla tych, którzy chcieliby iść w wersję jeszcze bardziej „fit” i planują ominąć czekoladę – nie róbcie tego! Bez tej kropki nad „i” ciasto traci bardzo wiele, sam ser nie jest zbyt słodki, więc kwaskowe śliwki i dobrej jakości czekolada tak na prawdę tworzą całość.