Dietetyczna, pikantna zupa curry z kurczakiem

Mój mąż stał się domowym mistrzem przygotowywania curry. Nieskromnie stwierdziliśmy, że to najlepsza rzecz, jaka przydarzyła się naszym kubkom smakowym, więc kiedy zbliża się wolny dzień Tomka, a mnie udało się dostać imbir, limonkę i chili to z góry wiadomo co będzie się działo. Mniej więcej wiem co on tam sobie pichci, ale nie patrzę do końca, ponieważ wolę żyć w nieświadomości ile mleka kokosowego i oleju pakuje do naszych nieprzyzwoitych porcji. Nie ma jakiegoś przysłowia, że zrobione przez męża nie tuczy?

Zapomnijmy na moment jednak o TYM curry i przejdźmy do mojej równie pysznej, ale z pewnością mniej kalorycznej zupy curry o podobnych klimatach i składnikach, którą wyczarowałam ostatnio natchniona indyjską chwilą. Jest boska, koniecznie spróbujcie!

Dietetyczna, pikantna zupa curry z kurczakiem

Drukuj przepis

Porcje: przepis na 1, konkretną porcję, która dostarcza średnio:

Wartości odżywcze

345 Kalorie
33g Węglowodany
12g Tłuszcze
26g Białko

Składniki

250 ml wody (kubek)
50 g mleka kokosowego - świeżego lub z puszki
100 g piersi z kurczaka
1/3 żółtej papryki (75g)
100 g cukinii
100 g batatów
kawałek cebuli (40g)
2/3 łyżeczki kurkumy
2/3 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki łagodnej papryki
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki przyprawy indyjskiej + szczypta soli do doprawienia mięsa
łyżka jogurtu naturalnego
Skórka otarta z 1/3 limonki + 1 łyżeczka soku z limonki
1/2 łyżeczki otartego, świeżego imbiru
1/4 łyżeczki posiekanej papryczki chili
*ostatnie 3 składniki podkręcają smak zupy, ale bez nich też będzie smacznie 🙂

Przgotowanie

W rondelku gotujemy wodę.

W między czasie mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą i przyprawą indyjską (jeśli jej nie macie - wystarczy ostra papryka). Mięso wraz z posiekaną cebulką podsmażamy bez tłuszczu.

Gdy kurczak będzie już zarumieniony dodajemy zawartość patelni do gotującej się wody, wrzucamy również pokrojone w kostkę warzywa: bataty, paprykę i cukinię.

Wszystko gotujemy na małym ogniu około 15 minut, następnie dodajemy mleko kokosowe, kurkumę, curry, paprykę i sól, gotujemy jeszcze 5-10 minut aż całość zacznie delikatnie gęstnieć.

Pod koniec dodajemy sok i skórkę z limonki oraz opcjonalnie (polecam!) utarty imbir i posiekane chili.

Jeśli nie korzystacie z dodatkowych składników - warto doprawić zupę ostrą papryką lub pieprzem.

Po przelaniu do miseczki zupę zabielamy jogurtem - zdecydowanie wydobywa smaki zupy.

Wbrew dość długiej listy składników przepis jest na prawdę szybki i prosty w przygotowaniu, mam nadzieję, że rozgrzeje Was w chłodniejsze, jesienne dni!