Komosa z kurczakiem, fetą i surowym kalafiorem!

Komosa z kurczakiem to ostatnio jedno z moich ulubionych połączeń.

Nie mam problemów z glutenem, ale komosa zawsze bardzo łagodnie traktuje mój brzuch, więc teraz, kiedy sporo biegam jest dla mnie idealnym wyborem.

Dzisiaj chciałam przygotować dla Was jakiś fajny mix z rzeczy, które miałam w lodówce (o dziwo dziś coś więcej niż jajka i światło), koniec końców postanowiłam zadebiutować z surowym kalafiorem! Jeszcze nigdy nie jadłam go w takiej formie, to samo tyczy się brokułów, ale nie powiem - w takiej rozdrobnionej wersji to bardzo fajne przemycenie surowego warzywa do dania (a mam niestety skłonności do gotowania/duszenia/smażenia wszystkich warzyw do obiadu).

Posiłek jest bardzo bogaty w białko, a z kolei ilość węglowodanów i tłuszczów nieduża jak na danie główne. Jeśli ktoś z Was je większe ilości tych makroskładników to idealnym dodatkiem będzie pokrojone w kostkę awokado i owoce granatu!

Komosa z kurczakiem, fetą i surowym kalafiorem

Drukuj przepis

Porcje: przepis na jedną, sycącą porcję, która dostarcza średnio:

Wartości odżywcze

435 Kalorie
39g Węglowodany
14,5g Tłuszcze
37g Białko

Składniki

50 g komosy ryżowej
120 g piersi z kurczaka lub indyka
20 g sera feta
1/3 żółtej papryki
1/3 czerwonej cebuli
80 g kalafiora
garść świeżej bazylii
garść świeżego szczypiorku
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka oregano
5 g oleju kokosowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przgotowanie

Mięso kroimy w drobną kostkę, nacieramy solą, przyprawami i ziołami.

Paprykę również kroimy w nie za dużą kostkę, cebulę siekamy, warzywa wrzucamy razem z kurczakiem na rozgrzany olej kokosowy, obsmażamy, a następnie dusimy kilka minut co jakiś czas mieszając.

W między czasie w lekko osolonej wodzie gotujemy komosę ryżową, wcześniej płuczemy ją na sitku.

Gotową komosę dodajemy do przygotowanego mięsa z warzywami.

Kalafior mielimy w siekaczu do cebuli lub blenderze, ostatecznie drobno siekamy lub ucieramy na tarce.

Tak rozdrobnione warzywo razem z pokruszoną fetą, posiekaną bazylią i szczypiorkiem również dodajemy do pozostałych składników, skrapiamy oliwą i mieszamy całość, podajemy w głębokim naczyniu lub miseczce.