Legalna, razowa pizza

170g mąki wsypujemy do miski, mieszamy z solą i oregano. 

Do kubka z ciepłą wodą dodajemy drożdże i cukier oraz łyżeczkę mąki, mieszamy, czekamy około 5-10 min aż zacznie się pienić.

Wodę z drożdżami wlewamy do miski z mąką, dodajemy też oliwę i łyżką mieszamy całość, tworzymy kulę (ciasto będzie lepkie i ciężkie, ale tak mniej więcej aby ta masa była zbita) – przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 90 minut). 

Po upływie 90 minut ciasto wyciągamy na blat obsypany mąką (pozostałe 30g) i zagniatamy, aż będzie już bardziej zwarte.

Nie ma sensu rozwałkowywać ciasta na blacie i przenosić na blaszkę z papierem do pieczenia, bo razowe ciasto bardzo się rwie, więc przygotowaną kulę układamy na papierze do pieczenia, rozwałkowujemy już na nim i dopiero przenosimy papier z ciastem na blaszkę – przykrywamy ściereczką i pozwalamy poleżeć jeszcze 15 minut.

W tym czasie podsmażamy na odrobinie oleju mięso, doprawiamy odrobiną soli, papryki i ziół. pomidory blendujemy z oliwą i szczyptą soli, cebulę siekamy i dodajemy do pomidorowej pulpy.

Mozzarellę ucieramy na dużych oczkach tarki, a pieczarki kroimy w plastry.

Przygotowane ciasto smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy połową utartej mozzarelli.

Następnie na wierzch nakładamy przygotowane mięso, oliwki i na samą górę plastry pieczarek, następie posypujemy pozostałą mozzarellą i łyżką ziół prowansalskich.

Pizzę wsadzamy do nagrzanego do 220'C piekarnika i pieczemy 15-17 minut.