Łosoś z puree bazyliowym / gotowanie w Electrolux Taste Center

Minęły już prawie trzy tygodnie od mojej wizyty w warszawskim Electrolux Taste Center, gdzie zostałam zaproszona na wspólne gotowanie wraz z Marcinem z Jaja w kuchni. To był bardzo sympatyczny, choć lekko stresujący wieczór (nigdy wcześniej nie gotowałam "na żywo"), podczas którego wraz z Kariną Zuchorą pokazywaliśmy Wam nasz przepis na foodporn. Live streaming z wydarzenia wciąż możecie oglądnąć na facebookowej stronie Electrolux Jako, że na miejscu nie było czasu na prywatną fotorelację - powtórzyłam swoje danie po powrocie do domu, więc mogę podzielić się z Wami na prawdę pysznym przepisem na łososia 🙂 W prawdzie był to bardziej FITporn niż FOODporn, jak to zgrabnie ujął Marcin, ale smakowo bajka!

Łosoś na bazyliowym puree z surówką z mango, buraka i topinamburu

Drukuj przepis

Porcje: przepis na 2 porcje

Składniki

ryba
2 kawałki fileta z łososia (około 2x100g)
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki musztardy
łyżeczka miodu
puree
1 małe, dojrzałe awokado
szklanka mrożonego groszku
skórka otarta z 1/2 cytryny
2-3 łyżki soku z cytryny
garść listków świeżej bazylii
łyżeczka oliwy
3-4 łyżki wody
sól i pieprz do smaku
surówka
1/2 średniego, twardego mango
1-2 bulwy topinamburu
średni burak
2 łyżeczki świeżego, utartego imbiru
łyżeczka miodu
2 łyżeczki octu jabłkowego
2 łyżeczki oliwy
łyżka orzeszków piniowych lub nasion słonecznika

Przgotowanie

Z łososia ścinamy skórę. Sos sojowy, musztardę i miód łączymy w miseczce formie marynaty, do naczynia wkładamy przygotowane kawałki ryby, obracamy je aby całe pokryła marynata, odstawiamy do lodówki.

Groszek gotujemy kilka minut - do miękkości, a następnie przesypujemy go do kielicha blendera, dodajemy dojrzałe awokado, odrobinę wody, skórkę i sok z cytryny, oliwę, świeżą bazylię oraz odrobinę soli i pieprzu. Całość blendujemy na gładkie puree.

Warzywa na surówkę obieramy, szatkujemy na mandolinie i kroimy w cienkie paseczki (można ewentualnie utrzeć składniki na dużych oczkach tarki).

Imbir ścieramy, łączymy z octem, oliwą i miodem.

Łososia gotujemy w piekarniku na parze w temperaturze 100 'C przez 12 minut lub pieczemy w standardowym piekarniku, na pergaminie w 160'C przez 10 minut.

Rybę podajemy na przygotowanym groszkowym puree, obok nakładamy surówkę - warzywa kładziemy na sobie warstwami, polewamy imbirowym sosem i posypujemy podprażonymi na suchej patelni orzeszkami/słonecznikiem.

Podczas gotowania testowaliśmy funkcjonalność piekarników parowych – na prawdę fajna i wygodna sprawa, nie wyobrażam sobie szczerze mówiąc posiadania samego w sobie urządzenia do gotowania na parze, ponieważ musiałabym je postawić chyba w sypialni 🙂

Także przy małej kuchni lub dużej ilości sprzętów kuchennych to dobry (no i zdrowy! ) pomysł.

Mam nadzieję, że skusicie się na przygotowanie tego wbrew pozorom (długa lista składników) prostego dania, a już na pewno musicie spróbować tej surówki – słodko/pikantna dodaje niezłego kopniaka całej potrawie. Imbir chyba zostanie moim nowym, ulubionym dodatkiem do surowych warzyw 🙂 Koniecznie śledźcie stronę Electroluxa i Taste Center, bo niedługo ruszą różne warsztaty, a na facebooku często przewijają się fajne konkursy, tak jak podczas naszego wspólnego gotowania!