Prosty chleb bez glutenu – chleb ziemniaczany!

Dieta wykluczająca gluten to ciężki temat, szczególnie dla tych, którzy kochają chleb. Ja całe szczęście nie muszę być na diecie eliminacyjnej, ale wiem, że dobry, chleb bez glutenu to trudna zdobycz - żeby tak smakował jak chleb, nie kruszył się.. Dziś mam dla Was bardzo prosty przepis na chlebek, który spełni powyższe podpunkty! Możecie pofantazjować z dodatkami, u mnie standardowo siemię, a tym razem również mak, bo słonecznika zabrakło. Ziemniak jest tu idealnym sklejaczem, więc pieczywo się nie kruszy, a mąki są łatwo dostępne i na pewno zdrowsze (i tańsze!) niż gotowe mieszanki. Czekam na Wasze komentarze, czy wypiek się udał 🙂

Chleb ziemniaczany z ziarnami

Drukuj przepis

Porcje: przepis na keksówkę 24-26 cm

Składniki

200 g ziemniaków
200g mąki gryczanej
200 g mąki z brązowego ryżu
35 g siemienia lnianego
15 g maku
330 ml ciepłej wody
20g świeżych drożdży
łyżeczka soli

Przgotowanie

Mąki, sól i nasiona mieszamy w sporej misce.

Ziemniaki gotujemy, ubijamy na puree i odstawiamy do ostygnięcia (mogą być letnie), a następnie dodajemy do przygotowanych, suchych składników.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej (ale nie gorącej) wodzie, wlewamy do reszty składników i całość mieszamy łyżką do połączenia się składników, staramy się nie pozostawiać żadnych grudek ziemniaków.

Przygotowane ciasto przekładamy do keksówki (najlepiej silikonowej, ale może być zwykła wyłożona papierem do pieczenia, ewentualnie lekko natłuszczona). Formę przykrywamy ściereczką i odkładamy na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Wyrośnięty chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy około 40-45 minut, pod koniec smarujemy wierzch chleba wodą za pomocą pędzelka i wkładamy jeszcze na 5 minut, włączamy nawiew lub podkręcamy temperaturę do 220'C i czekamy aż skórka ładnie zbrązowieje.

Chleb odstawiamy na 30 minut, następnie wyciągamy z foremki i studzimy całkowicie na kratce, zimny chleb owijamy w ściereczkę i odstawiamy na minimum 10 godzin (nie jest to zabieg konieczny, ale każdy świeży chleb, szczególnie BG lubi się kruszyć, więc warto dać mu poleżeć).

Chyba teraz czas na jakieś dietetyczne bułeczki… 🙂

27 lipca 2016 przez Agata

Łatwe kaszotto z kurkami i pieczarkami Pudding chia z komosą i musem mango

16 komentarzy

Odpowiedz

Ada J

27 lipca 2016 o 22:02

Nie pomyślałabym o wykorzystaniu ziemniaka w ten sposób! Chleb na pewno zyskał dzięki niemu nie tylko odpowiednią strukturę, ale i niepowtarzalny smak. Ostatnio moje preferencje smakowe zmieniły się o 180 stopni i polubiłam się z mąką gryczaną, dlatego wypróbuję go już w weekend 🙂

Odpowiedz
Ada J
31 lipca 2016 o 08:03
Chleb już zrobiony 🙂 W smaku wyraźnie czuć mąkę gryczaną, co mi nie przeszkadza. Chlebek ma wyjątkowy aromat, nie kruszy się. Jednak ma on bardzo grubą skórkę, chyba za długo go piekłam 😉