Słodkie puree z kurczakiem i cukinią

Zgodnie z zapowiedzią - cukinii dalszy ciąg. Kiedy myślę, że to już, że nasze dwa biedne krzaczki nie mogą wypuścić więcej - wracam na działkę, a tam 8 nowych cukinii już prawie wybucha! No nic, zapowiada się kolejny gar leczo na weekend 🙂 Dziś prosty przepis na szybki lunch/obiad, mam nadzieję, że oprócz mnie są tu jacyś zwolennicy słodkich ziemniaków, które ku mojej radości zagościły już na stałe nawet w naszym znanym i lubianym dyskoncie na B. Nie boicie się ziemniaków prawda? I nie myślicie, że te słodkie jeszcze bardziej podnoszą cukier we krwi? Jeśli tak to koniec ze stereotypami! 🙂

Słodkie puree z kurczakiem i cukinią

Drukuj przepis

Porcje: przepis na 2 porcje, jedna porcja dostarcza:

Składniki

300 g batatów
150 g kalafiora
200 g kurczaka
100 g cukinii
2 średniej wielkości pomidory
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka oregano
ostra papryka
świeżo zmielony pieprz
sól

Przgotowanie

Kurczaka kroimy w paseczki i nacieramy solą, cukinię drążymy i również kroimy wzdłuż.

Oliwę, miód, musztardę i ostrą paprykę łączymy w formie marynaty (można dodać 2 łyżki wody).

Kurczaka oraz cukinię wkładamy do pudełka, wlewamy marynatę i dokładnie rozprowadzamy (możemy zamknąć pudełko i kilka razy wstrząsnąć). Odstawiamy do lodówki na godzinę.

Bataty gotujemy w lekko osolonej wodzie wraz z kalafiorem, odcedzamy, dodajemy odrobinę pieprzu i blendujemy na gładkie puree.

W między czasie smażymy przygotowanego kurczaka i cukinię (na małym ogniu, pod przykryciem, możemy co jakiś czas podlać wodą), na patelni doprawiamy oregano.

Przygotowane puree rozprowadzamy na talerzu, na wierzch nakładamy zawartość patelni.

Danie podajemy ze świeżymi pomidorami.