Pęczotto ze szpinakiem, indykiem i fetą oraz pare słów o moich pierwszych warsztatach

Najpierw były warsztaty, a potem powstał przepis. Wraz z Krzyśkiem z gliwickiego Kulinarium uzgodniliśmy, że tematem mojego warsztatowego debiutu jako prowadzącej będzie ogólnie rzecz ujmując.. kasza. Przemyciliśmy również do menu komosę ryżową, żeby przedstawić ją szerszej publiczności, choć kaszą nie jest, ale podobnie wygląda, więc załapała się jako baza do bezglutenowych placków 🙂 Postanowiłam projektując menu, że dam szansę również znanej, choć mam wrażenie nie docenianej kaszy pęczak, czyli najbardziej wartościowej odmianie kaszy jęczmiennej (wiem, wiem, długo się gotuje, a doba taka krótka..). Żeby na warsztatach nie było za łatwo, to jako danie główne zrobiliśmy właśnie pęczotto, które zostało chyba uznane jako numer jeden wśród przygotowywanych tego wieczoru dań. Drób, szpinak, czosnek, zioła.. a na dobitkę trochę fety i suszonych pomidorów, to musiało wyjść pyszne!

Pęczotto ze szpinakiem, indykiem i fetą

Drukuj przepis

Porcje: Przepis na 2 porcje, jedna porcja dostarcza:

Wartości odżywcze

446 Kalorie
50g Węglowodany
14,5g Tłuszcze
28g Białko

Składniki

120 g kaszy pęczak
około 0,7 litra bulionu warzywnego
1 płaska łyżeczka soli
2 szklanki świeżego szpinaku
1 spora cebula (80g)
3-4 suszone pomidory
50 g sera feta (użyłam półtłustego)
1 ząbek czosnku
200 g indyka
odrobina chili
1 łyżka oregano
1 łyżka oliwy

Przgotowanie

Do przepisu przygotować bulion warzywny, ugotować całą "jarzynkę" w około 0,7-1L wody, nie doprawiać, podczas dolewania do kaszy powinien być ciepły.

Mięso z indyka kroimy w kostkę, nacieramy solą, chili (delikatnie) oraz posypujemy oregano.

W głębokiej patelni lub w rondlu dobrze rozgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy posiekaną cebulę i co jakiś czas mieszamy czekamy aż się zarumieni po czym dodajemy przygotowane wcześniej mięso, podsmażamy.

Gdy mięso będzie już zarumienione, wsypujemy suchą kaszę pęczak i na średnim ogniu cały czas mieszając również podsmażamy całość około 2 minuty.

Po chwili wlewamy na patelnię lub do rondla pierwszą porcję ciepłego bulionu i dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając, aż kasza wchłonie pierwszą partię płynu.

Następnie dolewamy kolejną szklankę bulionu dodając równocześnie grubo posiekaną połowę porcji szpinaku. Znów mieszamy, przykrywamy i dusimy pod przykryciem.

Czynność z bulionem powtarzamy około 4-6 razy gotując pęczotto do względnej miękkości co zajmie około 30 minut.

3-4 minuty przed końcem gotowania dodajemy resztę szpinaku, posiekaną bazylię oraz zmiażdżony czosnek, całość posypujemy sporą szczyptą soli i mieszamy już bez przykrycia do całkowitego wchłonięcia płynu i uzyskania kleistej konsystencji pęczotto.

Przygotowane danie przekładamy do głębokich talerzy lub miseczek, na wierzch nakładamy pokrojony w kostkę ser feta oraz kawałki suszonych pomidorów.

———

W tym miejscu chciałabym podziękować wszystkim uczestnikom warsztatów za super miłą atmosferę, która sprawiła, że szybko przestałam się stresować, Krzyśkowi za pomoc i organizację wszystkiego oraz mojej przyjaciółce Ani, która dzielnie towarzyszyła nam przez ponad 4 godziny wspólnego gotowania i uwieczniła to na zdjęciach 🙂