Bezglutenowe ciasto czekoladowo-kokosowe z kaszy gryczanej

Jak już wspominałam kiedyś, czekoladowe ciasto z kaszy gryczanej jadłam pierwszy raz w Gdańsku. Czekałam z mamą na samolot i urocza kawiarnia zaoferowała nam ten ciekawy wypiek. Nie powiem, w niedietetycznej wersji z lodami i bitą śmietaną totalnie nas kupił, ale musiałyśmy podzielić tą "porcję" na nas dwie, bo solo bym sobie nie poradziła, a mama tym bardziej 😉 Pomyślałam, że przepis tego typu będzie idealnym pomysłem na minione warsztaty, bo byłam przekonana, że nikt jeszcze nie jadł kaszy gryczanej na słodko - nie pomyliłam się. Na spotkaniu w prawdzie piekarnik zrobił nam psikusa i ciasto się lekko przypiekło, ale i tak wszyscy zgodnie stwierdzili, że było pyszne, lekko wytrawne i zdecydowanie zaskakujące. Planowałam, że zrobimy ten wypiek w wersji miętowej, którą już jakiś czas temu publikowałam, ale tak mi jakoś wpadło mleko kokosowe w ręce, a w zamrażarce maliny.. i nie mogłam się powstrzymać 🙂

Bezglutenowe ciasto czekoladowo-kokosowe z kaszy gryczanej

Drukuj przepis

Porcje: wartość energetyczna 1/6 przygotowanego ciasta:

Wartości odżywcze

260 Kalorie
20g Węglowodany
16g Tłuszcze
9g Białko

Składniki

100 g gorzkiej czekolady (użyłam pół na pół 70 i 90 %)
100 g kaszy gryczanej
50 g mąki kokosowej (można też użyć dobrze zmielonych wiórków)
120 ml mleka kokosowego
1 łyżka miodu
2 jajka
1 płaska łyżka ciemnego kakao
150 g malin (użyłam mrożonych)
1/2 łyżeczki soli
opcjonalnie łyżka wiórków kokosowych

Przgotowanie

Kaszę gryczaną gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i ostudzamy.

Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej

Kaszę mieszamy z mleczkiem, dodajemy kakao, rozpuszczoną czekoladę, mąkę kokosową, miód oraz żółtka jaj. Po wstępnym wymieszaniu całość blendujemy.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy ją do wcześniej zblendowanej masy, całość mieszamy już za pomocą łyżki.

Dno formy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i opcjonalnie posypujemy odrobiną wiórków kokosowych, przekładamy do formy ciasto (u mnie okrągła ceramiczna forma do zapiekania o średnicy 22 cm) i łyżką rozprowadzamy je dokładnie w formie.

Na wierzchu ciasta układamy maliny, lekko je dociskamy aby zanurzyły się w masie.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180'C, pieczemy około 35 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika obkrawamy nożem boki w foremce i wykładamy ciasto (najlepiej na wierzch położyć deseczkę i razem z nią obrócić formę tak, aby ciasto od razu wylądowało na podstawce, można też użyć talerza), zdejmujemy lekko przyklejony papier do pieczenia.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Ciasto również będzie idealne w formie babeczek/muffinek, w silikonowych foremkach będzie je dużo łatwiej wyciągnąć, przy całym cieście z formy jest trochę więcej „zabawy” 🙂

6 maja 2015 przez Agata

Pęczotto ze szpinakiem, indykiem i fetą oraz pare słów o moich pierwszych warsztatach Bezmleczne śniadanie cz II - owsianka sezamowa z suszoną figą

Bezglutenowe ciasto czekoladowo-kokosowe z kaszy gryczanej

Bezglutenowe ciasto czekoladowo-kokosowe z kaszy gryczanej

Wartości odżywcze

Składniki

Przgotowanie

Może Ci się spodobać również

35 komentarzy

Anonimowy

Anonimowy

Anonimowy

Napisz komentarz Usuń odpowiedź