Razowy omlet z kurczakiem i pieczarkami

Kiedy nie mam weny do gotowania, albo wpadam do domu głodna, a nic nie jest przygotowane, to w większości przypadków kończy się to produkcją bliżej nieokreślonego omleta "z czymś". W dzieciństwie omlet występował dla mnie tylko w jednej formie - słodki, waniliowy z domowymi powidłami lub dżemem - robiła mi go mama jak już totalnie nic nie chciałam zjeść na kolację. Przez lata jednak dużo rzeczy się zmieniło i dziś kojarzy mi się raczej z dobrze doprawionym daniem, najlepiej z ulubionymi warzywami lub np z twarożkiem. Tym razem propozycja iście wysokobiałkowa, z kurczakiem, pieczarkami i marchewką. Bardzo proste i szybkie danie, które idealnie nada się również w wersji do lunchboxa - wystarczy, że przygotowanego omleta pokroicie w małe kwadraty/prostokąty i wymieszacie w pudełku z resztą składników!

Razowy omlet z kurczakiem i pieczarkami

Drukuj przepis

Składniki

Omlet:
1 jajko + 1 białko
1 kopiasta łyżka razowej mąki (pszennej/orkiszowej..)
30 ml wody
1 płaska łyżka siemienia lnianego
1 łyżka oregano
spora szczypta soli
"Farsz":
120 g kurczaka
szczypta soli
świeżo zmielony pieprz
2-3 łyżki domowego sosu pomidorowego*
2 duże pieczarki
1/2 sporej marchewki
1/2 małej cebuli

Przgotowanie

Kurczaka kroimy w kostkę, nacieramy odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu, a następnie w miseczce łączymy z sosem pomidorowym (*jeżeli nie macie takowego to w wersji szybkościowej możecie użyć przecieru pomidorowego i dowolnie go doprawić, a w ostateczności po prostu pominąć ten składnik) i wkładamy do lodówki na godzinę.

Cebulkę kroimy w pióra lub spora kostkę, pieczarki i marchew w cienkie plastry.

Warzywa, mięso oraz grzyby wrzucamy razem na rozgrzaną patelnię (opcjonalnie można skropić ją oliwą), smażymy chwilę na sporym ogniu po czym lekko go przykręcamy, podlewamy składniki odrobiną wody i dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając.

W między czasie jajko roztrzepujemy z przyprawami, siemieniem lnianym oraz mąką i (również na suchej patelni) smażymy omlet i gotowy przekładamy na talerz.

Po około 10 minutach duszenia zawartości patelni ściągamy pokrywkę i odparowujemy wodę, a następnie całość nakładamy na przygotowanego omleta.

Przypominam , że gramatura jest dostosowana do moich porcji, także oczywiście zależnie od Waszego zapotrzebowania (tu szczególnie sugestia do Panów 😉 ) możecie zrobić omleta z większej ilości jaj/ mąki i użyć mniejszej/większej ilości mięsa.