Ryba po grecku bez smażenia

"A co u Was je się na święta?" To pytanie, którym dręczę wszystkich dookoła już jakiś miesiąc przed wigilią i wciąż nie mogę się nadziwić jak różne tradycje panują w polskich domach. Chyba nawet za jakiś czas przedstawię relacje z naszego "świątecznego stołu" 🙂 Na razie jednak wspomnę o kwestii ryby. Na wigilię nie ma u nas karpia. Nigdy nie jadłam karpia, zniknął on z menu w domu mojej mamy od kiedy za czasów dzieciństwa wypaliła przy stole coś w stylu: "I pomyśleć, że jeszcze rano pływał w wannie..". Zatem nie było mi dane spróbować, a w zamian mamy ulubioną smażoną rybkę taty, w panierce, różne się przytrafiają, w każdym razie białe i chude. Co poza tym? A no właśnie i o tym będzie wpis! RYBA PO GRECKU! Moja wielka słabość i wieczny niewypał jeżeli chodzi o dietetyczne wersje tej potrawy. Nie tym razem jednak - udało mi się zrobić wersję idealną, bez smażenia!

Ryba po grecku bez smażenia

Składniki

500 g filetów z mintaja
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
50 g selera
2 średnie cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1,5 łyżeczki soli
2/3 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przgotowanie

1

Przygotowanie potrawy zaczynamy od rozmrożenia i dokładnego odsączenia ryby - najlepiej ułożyć jej kawałki na czystej ściereczce, która wchłonie nadmiar wody.

2

Obrane warzywa ucieramy na dużych oczkach tarki, a cebulę siekamy w kostkę.

3

Na rozgrzaną, głęboką patelnię wlewamy łyżeczkę oliwy i lekko zarumieniamy cebulkę, mieszamy co jakiś czas i podlewamy wodą aż zmięknie, po czym wrzucamy resztę warzyw i dusimy pod przykryciem wciąż co jakiś czas dodając odrobinę wody. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy rozmieszany z kilkoma łyżkami wody i mieszamy dokładnie.

4

W między czasie w sporym garnku podgrzewamy wodę - to ważne, nie gotujemy!Woda nie powinna przekroczyć 70 stopni - w miarę możliwości używamy termometru gastronomicznego.

5

Osuszoną rybę nacieramy solą z obu stron i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem, po czym po dwa kawałki układamy obok siebie na folii i zawijamy w ciasny rulon, który po bokach związujemy lub otaczamy drucikami/nitką i wsadzamy do gorącej wody na 12 minut (zostawiamy na małym ogniu).

6

W między czasie mieszamy w szklance przecier pomidorowy z około 100 ml wody, 1/2 łyżeczki soli, pieprzem oraz ostrą papryką.

7

Całość wlewamy do podduszonych jarzyn i zostawiamy na małym ogniu jeszcze kilka chwil łącząc dokładnie wszystkie składniki.

8

Po wyjęciu ruloników z rybą odcinamy końcówki folii i delikatnie ją odwijamy, otrzymane wałeczki przenosimy na półmisek i układamy obok siebie, a następnie nakładamy przygotowane jarzyny i odstawiamy do ostygnięcia.

Wiem, na pierwszy rzut oka można mieć obawy, że ryba będzie

surowa czy niedogotowana, ale nic z tych rzeczy!

Wszystko pięknie się ścięło i w końcu rybka mi się nie rozpadła… 🙂

Bez glutenu Ryba Świąteczne

27 listopada 2013 przez Agata

Lekki pieczony pasztet z marchewką Pieczona papryka z kaszą jaglaną i cukinią

29 komentarzy

acquen

27 listopada 2013 o 11:18

uwielbiam rybę po grecku, to moja ulubiona potrawa na wigilię 🙂 i muszę przyznać, że ciekawie wymyśliłaś tę dietetyczną wersję – rybne ruloniki wyglądają cudownie 🙂

Ann Feliss

27 listopada 2013 o 13:36

genialny przepis! idealny na akademickie warunki ;))

Maggie

27 listopada 2013 o 14:48

A ja zawsze sie zastanawiam, skad sie wziela nazwa "ryba po grecku", skoro Grecy o takiej rybie nawet nie slyszeli 🙂
Ale nazwa nazwa, a liczy sie smak. A ten musi byc wyborny! No i bez smazenia, wiec w to mi graj.

Iwona

27 listopada 2013 o 15:22

Ja zawsze przygotowuję dorsza na parze i podaję go z taką wersją warzyw 🙂

teenager ;)

27 listopada 2013 o 15:39

przyznam, że nie jadłam jeszcze ryby po grecku, a twoja opcja bardzo mi podpadła do gustu 😉

Jey

27 listopada 2013 o 16:50

bardzo orginalny przepis! 🙂

Madziak

27 listopada 2013 o 18:14

o nie, koniecznie wypróbuję ten przepis! uwielbiam rybę po grecku!

Anonimowy

27 listopada 2013 o 18:43

kocham rybę po grecku!
niestety w moim domu nie obejdzie się bez smażenia 🙁 nie przekonam rodziny do Twojej zdrowszej wersji ale z pewnością zrobię ją sobie kiedyś sama na obiad 🙂

blackberry

27 listopada 2013 o 18:47

Można też upiec rybkę w folii (w piekarniku lub na patelni), a potem delikatnie przełożyć na półmisek również się nie rozpadnie 🙂

Anonimowy

27 listopada 2013 o 19:17

Ja rybkę gotuję na parze razem z warzywami.Też jest super:-)

Anonimowy

27 listopada 2013 o 20:19

czy aby folia spożywcza w gorącej wodzie nie wydziela szkodliwych substancji?

Jula G.

27 listopada 2013 o 20:30

znacznie fajniejsza wersja ryby po grecku! 😉 ja w tamtym roku piekłam, ale ten sposób podoba mi się nawet bardziej 😉

Kamciss

27 listopada 2013 o 20:47

Bardzo ciekawy i zaskakujący pomysł : )

Hanna

27 listopada 2013 o 21:08

Świetny przepis! Muszę koniecznie zapamiętać ten sposób 🙂

Anonimowy

27 listopada 2013 o 22:18

proponuję ugotować na parze bo gotowanie w foli z BPA korzystnie nie wpływa na zdrowie, polecam też świeżą a nie mrożoną rybę, np. dorsza. do takich warzyw dodaję jeszcze trochę octu jabłkowego.

Małgorzata Z

27 listopada 2013 o 23:31

Świetny pomysł z tym rulonikiem 😉

emilia

28 listopada 2013 o 10:11

jestem pierwszy raz i wrzucam do ulubionych, świetne przepisy, nowatorskie dania, TAAK! wylądowałaś w moich zakładkach, zaraz się zabieram za gotowanie którejść z Twoich rzeczy 🙂

studentka_na_diecie

28 listopada 2013 o 10:37

Ja robiłam z podobnymi warzywkami tylko zapiekaną w piekarniku (zapiekana razem z tymi warzywkami) – jedna z moich ulubionych wersji podawania ryby :))

Agata S.

29 listopada 2013 o 09:49

Zawsze robie warzywa właśnie wedlug tego przepisu, jedynie rybę podsmazam na oliwie, mniammniam :3

warmsoul

29 listopada 2013 o 12:40

u mnie w kwestii ryby jest identycznie 🙂

Anonimowy

30 listopada 2013 o 17:00

U mnie też nigdy nie ma karpia, ryby po grecku z resztą też nie, to raczej "nie wigilijne" danie, ale twoja wersja zapowiada się super (:
Ciężko zrobić dietetyczne wersje świątecznych dań, np. moje ulubione pierogi z grzybami i przesmażaną kapustą (nie kiszoną) są przypadkiem beznadziejnym, nie da się ich "odchudzić", a potrafię ich zjeść ogromną ilość, bo robimy je tylko raz w roku.

Kulinarnie Niebanalnie

4 grudnia 2013 o 10:20

Fantastyczny pomysł na dietetyczne wydanie ryby po grecku:)

Anonimowy

4 grudnia 2013 o 16:19

czy rybę mam zawinąć tak, by folia była zawinięta w środku rulonika, czy najpierw powinnam zwinąć rybę i owinąć ją folią? 🙂

Agata

4 grudnia 2013 o 17:10

Staramy się, aby folia nie była zawinięta w rybie, bo później możne się rozpaść 🙂 także ściskamy mocno i otaczamy ciasno tylko na zewnątrz 🙂

Gosia

12 grudnia 2013 o 11:27

A ja moją rybę upiekłam na silikonowej macie, posmarowanej oliwą. Zadziałało!

Nieśka

17 grudnia 2013 o 08:00

Hehe, i ja dręczę takim pytaniem otoczenie przed świętami 🙂 A ludzie wciąż się dziwią. "No jak to co się u nas jada na święta? Barszcz, zupa ryba… zupa rybna? – pytam, no tak, tradycyjnie :P" A po grecku w tym roku zrobię ja, bo babcia niestety chora… mam nadzieję, że mi wyjdzie. 🙂 Pozdrawiam!

Ola Herman

16 grudnia 2014 o 20:12

Koniecznie muszę nakłonić mamę, żeby ze mną taką przygotowała. ; D

malgorzata65

11 stycznia 2017 o 14:34

A ja rybkę przyprawioną, duszę między dwoma warstwami warzyw , na patelni pod pokrywką. Jest przepyszna !

Maja

28 stycznia 2017 o 15:58

Zrobiłam wczoraj. Jest przepyszne! Nie przepadam za rybami, ale zalecano mi ich spożycie przy niedoborze jodu. Właśnie znalazłam na nie sposób! Dziękuje pięknie za ten przepis, póki co każdy jaki próbowałam się sprawdził. Zacznę obserwować regularnie! 🙂

Napisz komentarz Usuń odpowiedź