Lekkie ananasowe upside down pancakes

Moja majówkowa (właściwie to bardziej kwietniowa) idylla niestety już dobiegła końca, czas wziąć w ręce schemat "co zrobić, żeby zwiększyć swoje szanse na zdanie wszystkich egzaminów w pierwszym terminie", który stworzyłam jakiś czas temu bazgrając po moim planie zajęć. Niestety jak już udało mi się załatwić wszystkie przedterminowe egzaminy w związku z planowanym wyjazdem, to oczywiście jak na chwilę obecną w temacie wylotu cisza.. No nic, trzeba znaleźć jeszcze trochę siły do pozytywnego myślenia i mieć nadzieję, że wszystko się ułoży.. ..Tym czasem dla mnie notatki z Żywienia Klinicznego, a dla was placuszki:

Ananasowe upside down pancakes z otrębami

Drukuj przepis

Porcje: Porcja około 250g

Składniki

1/2 małego ananasa
10 g mąki pszennej
15 g mąki żytniej
5 g otrębów żytnich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
3 łyżki mleka sojowego
1 łyżeczka wiórków kokosowych
1 łyżeczka cynamonu

Przgotowanie

Jajka roztrzepujemy w misce wraz z mlekiem sojowym, wsypujemy obie mąki oraz otręby i proszek do pieczenia, następnie dodajemy połowę cynamonu, wiórki kokosowe i całość łączymy w jednolitą masę.

Z ananasa odkrawamy 4 plastry grubości mniej więcej pół centymetra, odcinamy skórkę i usuwamy twardy środek.

Każdy przygotowany plasterek kładziemy kolejno na rozgrzanej patelni do smażenia małych placuszków i zalewamy 2-3 dużymi łyżkami ciasta, które w miarę równomiernie rozprowadzamy.

Po kilku minutach obracamy i podsmażamy z drugiej strony.

Całość posypujemy cynamonem. Placków nie trzeba dosładzać, są wystarczająco słodkie z racji tego, że składają się głównie z ananasa;)

Smacznego!