Chrupiące drożdżówki kardamonowe z jabłkiem

Do ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę cukru oraz wkruszamy drożdże, dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut.

Rozczyn drożdżowy łączymy z mąką i otrębami, jajkami, cukrem, kardamonem, roztopionym masłem i zagniatamy elastyczne ciasto (można użyć stopnia podstawowego maszyny do pieczenia chleba). Ciasto powinno wyrastać około 1,5 godziny.

Gdy będzie gotowe, rozwałkowujemy je na stolnicy podsypanej mąką i formujemy prostokąt  (w razie potrzeby ściąć boki, z których później można uformować 1 lub 2 drożdżówki). Tniemy go na równe części i układamy je na papierze do pieczenia, pozostawiając następnie na kolejne 30 minut do wyrastania.

Po upływie tego czasu ciasto smarujemy mlekiem przy użyciu pędzelka i układamy na wierzchu jabłka pokrojone w talarki (dość mocno dociskamy). Ozdabiamy skórką pomarańczową i cynamonem.

Drożdżówki pieką się około 20 minut w temp 180 stopni, a następnie jeśli nie są wystarczająco zarumienione kolejne 5 minut przy włączonym termoobiegu lub na wyższej półce piekarnika.